POTRZEBUJEMY:
• 25 g suszonych borowików (lub podgrzybków)
• 3 szklanki (400 g) ugotowanej soczewicy (może być z puszki lub słoika)
• 4 szklanki (1/2 kg) kapusty kiszonej
• 1 marchewka
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/3 szklanki brandy
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/4 szklanki oliwy extra vergine lub oliwy
• 10 suszonych śliwek
• około 2 - 3 łyżek sosu sojowego
• przyprawy i zioła: ziele angielskie, listek laurowy, jałowiec, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1 łyżeczka suszonego tymianku, listki z kilku gałązek świeżego tymianku (niekoniecznie), 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Grzyby opłukać i włożyć do rondelka, zalać 2 szklankami zimnej wody i odstawić do namoczenia na noc. Gotować przez około 1/2 godziny aż będą miękkie, w razie potrzeby dodać więcej wody.
Ugotowaną soczewicę odcedzić na sitku i przelać zimną wodą. Suszoną soczewicę ugotować np. tak jak w tym przepisie, odmierzyć 3 szklanki.Kapustę wypłukać pod zimną wodą, odcisnąć i jeszcze raz wypłukać. Włożyć do dużego garnka, doprawić szczyptą soli, zalać 3 szklankami wody i zagotować. Sprawdzić czy nie jest za kwaśna, jeśli jest - wylać wodę i wlać nową. Dodać obraną i startą na tarce marchewkę i gotować wszystko pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez około pół godziny, aż kapusta nie będzie już twarda.Na patelnię wlać 2 łyżki oleju roślinnego, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę, posolić i zeszklić przez 7 - 8 minut nie rumieniąc. W połowie dodać drobno starty czosnek. Wlać brandy, dodać cukier i odparować pozostawiając około 2 łyżek gęstego płynu. Dodać mąkę, wymieszać i smażyć przez minutę.Przełożyć do garnka z kapustą, dodać wszystkie przyprawy i zioła. Zagotować, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem (nie żałować), następnie dodać ugotowaną soczewicę, grzyby wraz z wywarem, oliwę extra vergine. Gotować pod przykryciem przez około 20 minut na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie dodać pokrojone suszone śliwki.Na koniec gotowania bigosu powinniśmy otrzymać miękką kapustę i gęsty sos. Bigos nie powinien być za słony, bo będziemy doprawiać go sosem sojowym, który zawiera już sól. Doprawiać sosem sojowym stopniowo, zaczynając od jednej łyżki. Podawać z pieczywem.
PS KAŻDY PRZEPIS JEST SPRAWDZANY PRZEZ BABCIE SAMANTHE. SMACZNEGO :)
